O dia dos namorados a caminho e a sua noite especial também... mais uma proposta saudável .
Ingredientes :
1 Kg Bife de perú ou porco grossinho.
Sumo de limão ,Pimenta q.b. ,Sal marinho q.b. Sementes de sésamo e papoila q.b. Alho ,Azeite virgem ,Água ,Ovo batido q.b.
Para o puré de batata doce :
500gr de batata doce amarela
metade de um alho françês
200gr de leite gordo ou pode utilizar de coco.( de coco fica escelente )ou queijo ricota.
sal qb , 75 gr de manteiga clarificada , pimenta e noz moscada qb
Molho de café e sementes :
10gr de azeite ou manteiga clarificada
1 caldo caseiro de carne ( água de cozer a carne congelado em saquinhos do gelo)
2 colh de café de café solúvel
200 ml de natas sem lactose ou de coco
1 colh de café amido de milho ou polvilho azedo.
Mãos na massa:
Temperamos os bifes com sal, sumo e limão e pimenta.
Passe os bifinhos por ovo batido e pela mistura de sementes de sesamo e sementes de papoila. Reserve.
Vamos preparar o puré de batata doce amarela.
(sentido inverso/ espiga )coloque no copo a batata doce (previamente descascada e cozida ), o alho francês ás rodelas , o leite e o sal ( 25 min/ 90ºC/
Depois de Junte a manteiga , a pimenta e a noz moscada e triture 4 min/vel 7. ( monotorize a textura ).
Limpe e lave muito bem o copo , e vamos fazer o molho para cobir os bifes .
No copo coloque a manteiga , o cubo de caldo de carne e sal qb, ( vel 4 / 90º/ 4 min). Adficione as natas , o amido e o café .( 2 min/90°C/vel 4).
Aloure os bifes em frigideira anti-aderente com azeite .
Agora vamos empratar:
Disponha os bifes no prato , e com ajuda de um saco pasteleiro disponha o puré de batata e cubra os bifes com o molho.
sugestão: leve ao forno a alourar o pure de batata com um fio de azeite e oregãos .
BOM APETITE...
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