Bolo de cenoura e chocolate saudável

Ingredientes

250gr de cenouras biológicas

4 ovos

200gr de açúcar de coco ou outro

100gr de chocolate ou cacau a 70%

110gr de óleo de coco

220gr de mistura de farinhas para bolos *

1 colh de chá de fermento sem gluten

Mãos na massa :

triturar a cenoura ( vel 9/ 35 seg). Adicionar as gemas , o oleo e o açucar. (vel 7/2 min).

Adicione a farinha e o fermento( vel 3/ 20 seg).

Adicionar as claras em castelo (préviamente batidas ) , ( vel 3 / 25 seg).

Retire uma parte da massa para um recipente , e na outra metade dentro do copo adicione o chocolate e mexa . ( vel 3/ 25 seg).

Entretanto barre uma forma com manteiga clarificada ou oleo de coco, polvilhe com farinha de coco e coloque a massa , 1º a massa sem chocolate e depois a massa com chocolate.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º, durante 35 min.

Bom apetite !!!

Mistura de farinhas para bolo :

Num recipiente misture homegeamente :

1 chávena e 3/4 dechá de farinha de arroz branco

2 chávenas de chá de fécula de batata

1 chávena e meia de chá de polvilho doce

2 colheres de sopa de goma xantana